Le riz

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IMPORTANT: Comme connu, le riz est une plante qui pousse les racines dans l’eau et celles-ci fixent l’arsenic (métal toxique)sous sa forme inorganique. En effet, la présence de l’arsenic dans l’eau peut être justifiée en même temps par certaines activités humaines et de la croûte terrestre. Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), l’exposition très longue a l’arsenic peut provoquer une intoxication chronique.

Par conséquent, afin de limiter les risques de contamination, finie la méthode traditionnelle de faire cuire du riz a la vapeur ou en faisant tarir toute la quantité d’eau.

Dorénavant, il est formellement conseillé de laver plusieurs fois le riz avant la cuisson. Pendant celle-ci ,il faut mettre au moins 3 fois plus de volume d’eau et surtout après cuisson, verser de l’eau restante.

Source:Arsenic Using Percolating Cooking Water. Carey, M. et al. PLoS ONE. Juillet 2015

r thai

Le riz, …oui le riz est la céréale servant de base alimentaire à plusieurs populations dans le monde donc cultivé à très grande échelle. Le riz est une source d’énergie du fait qu’il contient des protéines et des glucides complexes car ces derniers sont assimilés progressivement dans l’organisme et ne sont ainsi pas stockés. Il est bien connu qu’il existe plusieurs variétés de riz et par conséquent, autant de types de cuissons et de mode d’utilisation différentes. Cependant, je vais citer quelques variétés plus ou moins connues par le grand public:

Le riz Brun, Sauvage, Rond, Demi-rond, Long, Basmati, Gluant, Long étuvé, Noir, Thai, Rouge, Paddy,Arborio, Surinam, Parfumé…Il en existe plus de 10000 variétés dans le monde. Le riz fait donc partie intégrante de notre alimentation et ses variétés sont différenciées selon certains critères comme le gout, la taille, la couleur. Aussi, le riz est riches en vitamines et essentiellement la vitamine B6 qui participe à la fabrication des globules rouges et leur permet le transport d’oxygène et de sels minéraux. Je vais voir ici deux exemples de types de riz probablement moins consommes dans les pays européens mais qui sont d’un apport nutritif hautement bénéfique pour l’organisme humain.

Le riz brun ou complet:  un potentiel à fort éléments nutritifs.

riz br

En effet, le riz complet ou intégral a une forte concentration en magnésium et son potentiel en potassium est extraordinairement bénéfique pour le maintien de la densité osseuse du bébé (aussi pour l’adulte, évidemment) et permet de réduire l’acidité dans l’organisme. En outre les grains de riz complets de couleur brune sont riches en vitamines du complexe B et plus précisément de la vitamine B6, cuivre, fer, phosphore, sélénium, zinc, des fibres et des acides gras essentiels non saturés.

Le riz complet brun est un aliment recommande aussi pour les tout-petit car il contient des fibres comme je le rappelais plus haut et les bébés pour mieux croître ont besoin des substances nutritives qui favorisent leur croissance dans un état de sante maximal. D’après une étude réalisée par American Journal of  clinical Nutrition en comparaison entre le riz complet brun ou riz blanc, il s’est avéré évidemment que le riz brun complet est le celui qui a été recommandé du fait des exigences nutritives qu’il contient.

Le Riz Noir: Un condensé nutritif naturellement vital.

riz noir

Faire consommer du riz Noir-Violet fonce- a votre bébé (après avis médical pour les plus sceptiques) dès la période de diversification alimentaire c’est deja lui faire faire un grand pas vers la vie mais alors… quelle vie? Une vie d’abondance et pour cause:

Le riz Noir a été  pendant plusieurs décennies en Chine appelé  »le riz interdit » car considéré comme l’aliment de la longévité et consommé exclusivement par les « Empereurs » et par le reste de la population sur permission. De nos jours, les idées et conceptions ont évolue et votre bébé (roi) peut en manger mais il suffit juste de lui en proposer. Cultivé de nos jours en petites parcelles de terrain en Thailande et en Indonesie, aussi en Italie, cet « OR NOIR GRANULÉ » est riche en vitamines notamment en Vitamine E, très riche en minéraux et en fibres. En meme temps, sa couleur naturelle noire est la preuve que le riz noir contient une quantité significative de flavonoïdes ( capacité de reduire l’évolution de tous types de cancers). C’est d’ailleurs cette forte teneur qui est la conséquence de la couleur noire de plusieurs fruits de forêt comme par exemple les mures, raisin noir, prune, Bleuet ou Myrtilles…

Un professeur associé au département de sciences alimentaires a l’Etat de Louisiane aux USA déclarait qu’une cuillerée de  riz Noir contient plus de flavonoïdes qu’une cuillerée de canneberges. Le riz Noir est tout aussi recommandé pour les tout-petits mais les plus sceptiques peuvent au préalable prendre l’avis du pédiatre bien averti.

Le riz Noir ou violet foncé se prépare classiquement dans de l’eau en ébullition pendant environ 20 minutes et peut être servi refroidi au bébé des sa période de diversification alimentaire avec une sauce de légumes faite maison ou tout seul.

Vous pouvez « parler » en commentaires. 🙂

IMPORTANT: Comme connu, le riz est une plante qui pousse les racines dans l’eau et celles-ci fixent l’arsenic (metal toxique)sous sa forme inorganique. En effet, la presence de l’arsenic dans l’eau peut etre justifier en meme temps par certaines activites humaines et de la croute terresre. Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Sante), l’exposition tres longue a l’arsenic peut provoquer une intoxication chronique.

Par consequent, afin de limiter les risques de contamination, fini la methode traditionnnelle de faire cuire le riz a la vapeur ou en faisant tarir toute la quantite d’eau.

Dorenavant, il est formellement conseillee de laver plusieurs fois le riz avant la cuisson. Pendant celle-ci ,il faut mettre au moins 3 fois plus de quantites d’eau et surtout apres cuisson, verser de l’eau qui reste.

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