Le Maïs

Résultat de recherche d'images pour "porumb"

Le maïs est la céréale la plus cultivée au monde. Généralement, on trouve le maïs doux-sucre, le maïs grains ou maïs dur, et le maïs à éclater (celui avec de tous petits grains servant à faire des pop-corn). Le maïs est à la base de plusieurs produits finis notamment la polenta (semoule), biscuits, pains, pop-corn, huile, alcool, céréales petit-déjeuner…

Cependant, il peut être également consommé directement en épis ou en grains. Plus de 70% de maïs produit sert à l’alimentation des animaux. Pourtant , le maïs est cinq fois plus riche en fibres (facilité la transition intestinale) que le riz, protéines, et glucides  qui peut être d’un apport judicieux pour l’être humain comme ce fut le cas avant l’ère des grandes civilisations. Le maïs contient aussi plusieurs vitamines du groupe B (deux à trois fois plus que la plupart d’autres légumes frais) si peu présents dans nos plats en cuisine et pire encore dans les plats raffinés modernes de l’agro-alimentaire mais pourtant nécessaire pour nos besoins neurologiques,  physiologiques et à la santé de notre peau.

Notons que les glucides contenus dans le maïs sont assimilés progressivement et non pas stockés sous forme de graisses. Renfermant le magnésium et les carotènes, cela permet au maïs l’unicité de contenir ces antioxydants par rapport à d’autres céréales. La haute teneur en amidon par ses graines permet aussi des réalisations industrielles notamment la fabrication des sacs et de nombreux objets (plastiques) biodégradables. Vous avez peut-être une recette originale à base de maïs, merci de l’indiquer en commentaires.

Publicités