La betterave

A l’origine, il existe trois types de betteraves: la betterave jaune, blanche        (industrie sucrière) et la betterave rouge (utilisée comme colorant en industrie à cause de sa couleur très prononcée) ou « carotte rouge » pour certains (Suisse, Savoie).

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Elle est dans tous les cas cultivée pour ses feuilles et sa racine. La betterave rouge la plus connue ainsi que ses feuilles sont riches en vitamines: A, K, B1,B2, B5, B6, B9… et en minéraux: Cuivre, Potassium, Fer, Manganèse...

Selon les résultats des études faites par l’université Exeter’s School of Sport and Health Science sur un groupe de jeunes âgés entre 19 et 38 ans pédalant des bicyclettes médicales, il en est résulte que la betterave rouge contribue à soutenir des muscles lors d’un effort physique.

En outre, la betterave rouge est un bon stimulant du système immunitaire, aide à la fabrication de nouveaux globules rouges, riche en fibres et contient des substances qui protègent fort bien le foie.

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Elle contribue également à une bonne respiration des cellules qui maintiennent le bon fonctionnement des mouvements cardiaques, des muscles et des nerfs. Ces résultats convaincants ont propulsé la vente de la betterave rouge de plus de 25% en Grande Bretagne durant ces 5 dernières années. L’agent naturel qui donne sa couleur mauve-rougeâtre (betanine) à la betterave a un fort potentiel anti-cancérigène.

Lors de la période de diversification de l’enfant, le jus de betterave rouge est un bon apport en potassium, en acide folique (vitamine B6) avec un effet reminéralisant grâce à la présence d’autres minéraux comme le fer, magnésium, phosphore et des vitamines tels que A,B,C,PP.

Il est à savoir que bien qu’avec sa saveur sucrée (ce qui va permettre au tout-petit de boire le jus de betterave sans grand ennui), les glucides contenues dans la betterave rouge s’absorbent rapidement dans l’organisme.

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Personnellement, à ma fille âgée de 2 ans, je fais un jus au quotidien  composée d’une belle carotte moyenne, 1/4 d’une betterave (selon sa grosseur), une pomme fruit et quelques gouttes de citron. Elle en raffole!

Je rappelle ici qu’il est primordial de choisir et d’utiliser des fruits et légumes de très bonne qualité.

 

 

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