Le Millet

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Le millet est le terme généralement utilisé pour désigner cette magnifique céréale d’origine romaine. En fait le millet est une céréale qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des graminées ou Poacées.

On le retrouve très souvent sous la forme de millet perlé (comme de minuscules perles). Cependant, il ne provoque pas d’allergie et est très digestible, ne contient pas de gluten, pas acidifiante (l’une des rares caractéristiques retrouvée chez les céréales.

Les plus fûtés l’appellnte la céréale du Millénaire. En réalité, il serait plus juste de parler des Millets parce qu’ il existe au moins 6 types les plus communs alors que le perlé est le plus cultivé.

Le millet ( Panicium miliaceum ) ou petit mil                                                                   –le sorgho ou gros mil                                                                                                                          –le teff qu’on retrouve en général cultivé sur les terres éthiopiennes

Le MILLET BRUN

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C’est la forme dite sauvage du millet doré ou perlé que l’on retrouve presque partout dans les commerces et magasins spécialisés. Il est d’ailleurs préférable de le manger avec son enveloppe pour bénéficier de tous ses bienfaits nutritifs sous la forme moulue.

La teneur élevée du millet brun en silice est une raison pour laquelle il est souvent recommandé lors des problèmes d’articulations. Pour cela on peut ajouter 3-4 cuillerées a café par jour dans les salades, les yaourts, potages…En cuisson, il perd une bonne qualité de ses éléments nutritifs qualitatifs. Ainsi dans 100g de millet brun, on retrouve:

– Calorie = 380 Kcal
– Protéines = 10 g
– Gluten = 0
– Glucides = 55 g
– Lipides = 4,5 g
– Silicium = 550 mg
– Magnésium = 140 mg
– Potassium = 240 mg
-Calcium = 14,5 mg
– Zinc = 2,3 mg
– Fer = 4,5 mg

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les tout-petits devraient adopter le millet car cette céréale ancienne contribue a de merveilleuses propriétés pour la santé  des cheveux,  des ongles, de la peau, des articulations et des vaisseaux sanguins. En outre le millet est riche en:

magnésium-vitamine B1-Vitamine B2_Vitamine A-Vitamine PP-Manganèse-Potassium-Fer-Phosphore

Aussi pour la stimulation de l’élasticité de la peau, le millet contient la vitamine B5 qui y contribue efficacement.Et pas des moindres, il contribue a la bonne santé des os, abaisse le cholestérol sanguin, des propriétés bénéfiques pour les reins, la vessie et les intestins.

Les enfants vont l’adorer si vous ajoutez le millet dans les crêpes, les puddings de riz, pains, biscuits, ragoûts de légumineuses, soupes. Pour varier des céréales et découvrir d’autres saveurs enchanteresses , vous pouvez de temps en temps remplacer du riz ou des pâtes par du millet. Vous pouvez aussi en guise de salade la faire germer comme la luzerne. Vous retrouverez les recettes du millet pour les enfants ici:  https://monbebeestlemeilleur.wordpress.com/recettes/

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